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| a.o.c. |
Ein landwirtschaftliches Produkt, das
die Benennung A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée)
trägt, stammt aus einer abgegrenzten geographischen
Fläche. Er muss ebenfalls gut definierte Eigenschaften
besitzt. Diese Benennung ist für die bekanntesten
landwirtschaftlichen Produkte reserviert. |
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| a.o.c. alsace |
Die Weine, die die Benennung A.O.C.
Alsace tragen, stammen aus Rebsorten, die auf abgegrenzten
geographischen Flächen aus Elsass angebaut wurden.
Diese Flächen schliessen nur direkt angrenzende Abhänge
oder Gelände ein.
Die Rebenarten, die auf den Flächen aus A.O.C. Alsace
angebaut wurden, sind:
- der Chardonnay (nur bestimmt für die Ausarbeitung
des A.O.C. Crémant d’Alsace),
- der Chasselas,
- der Gewürztraminer,
- der Muscat d'Alsace,
- der Muscat ottonel,
- der Pinot auxerrois,
- der Pinot blanc,
- der Pinot noir,
- der Riesling,
- der Sylvaner,
- der Tokay Pinot gris.
Die Weine, die die Benennung A.O.C. Alsace tragen, werden
zwingend in ihrer Produktionsgebiet abgefüllt. |
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| a.o.c. alsace grand cru |
Die Weine, die die Benennung A.O.C.
Alsace Grand Cru tragen, stammen aus Rebsorten, die auf
einigen Orten angebaut wurden. Diese Letzten werden auf
geographischen Flächen des A.O.C. Alsace verteilt.
Sie in Anbetracht ihrer geologischen Zusammensetzung,
ihrer Ausstellung und ihres Mikroklimas gewählt aussergewöhnlich.
Sie sind die bekanntesten Weinbauböden aus Elsass.
Sie produzieren Weine sehr grosser Qualität.
Einzig können die grösste Rebenarten aus Elsass
auf den Flächen des A.O.C. Alsace Grand Cru gepflanzt
werden. Diese Rebsorten sind:
- der Gewürztraminer,
- der Muscat d’Alsace
- der Muscat ottonel
- der Riesling,
- der Tokay Pinot gris.
Die Weine, die die Benennung A.O.C. Alsace Grand
Cru tragen, werden zwingend in ihrer Produktionsgebiet
abgefüllt. |
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| a.o.c. crémant d'alsace |
Die Benennung A.O.C. Crémant
d’Alsace bezeichnet die Schaumweine aus Elsass. Sie
werden in Elsass nach den gültigen Methoden für
die Champagne ausgearbeitet. Sie stammen aus Rebsorten,
die auf geographischen Flächen des A.O.C. Alsace
angebaut wurden.
Die Rebenarten, die an der Ausarbeitung von A.O.C. Crémant
d’Alsace erlaubt wurden, sind:
- der Chardonnay,
- der Pinot auxerrois,
- der Pinot blanc,
- der Pinot noir,
- der Riesling
- der Tokay Pinot gris.
Die Parzellen, die für die Produktion von A.O.C.
Crémant d’Alsace bestimmt sind, werden mehrere
Tage vor jenen gelesen, die für die Weinbereitung
A.O.C. Alsace und A.O.C. Alsace Grand Cru bestimmt sind. |
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| agriculture biologique |
Agriculture Biologique bedeutet ökologischen
Landbau.
Ein Nahrungsmittel, das das Warenkennzeichen Agriculture
Biologique garantierte trägt, dass er resultierend
aus einer Produktionsmethode ist, die die Umwelt respektiert.
Diese Produktionsmethode muss die folgenden Bedingungen
respektieren:
- die Umdrehung der Kulturen,
- die Wiederverwertung der organischen Bereich,
- die Beachtung eines Plans zur Umsetzung der Erde von
zwei Jahren vor Säen für die jährlichen
Kulturen,
- die Beachtung eines Umsetzungsplans von drei Jahren
vor Ernte für die Dauerkulturen,
- die Benutzung von biologischen Kampfmitteln.
Bevor es vermarktet wird, erfährt jedes aus dem ökologischen
Landbau gewonnene Produkt eine Kontrolle. Er muss eine
Bescheinigung erhält, um über das Warenkennzeichen
zu verfügen. Einzig kann ein genehmigter Organismus
es aufstellen. Der Name des Organismus ist auf der Verpackung
jedes Produktes enthalten. |
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| chardonnay |
Diese Rebenart produziert einen weissen
Wein, der ein Blumen (Jasmin, Rose...) und gelbe Früchte
(Pfirsich, Apfel, Birne...) Bouquet entwickelt.
Er wird im Elsass nur für die Ausarbeitung von A.O.C.
Crémant d’Alsace benutzt. Sprudelnd wird er
beratet:
- in Aperitif,
- bei Empfang,
- mit Austern,
- mit Geflügel,
- mit meisten raffinierten Nachtischen. |
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| chianti classico |
Dieser italienische Wein wird in der
Toskana produziert. Er wird durch die Zusammensetzung
von zwei Rebenarten, der Sangiovese und der Canaiolo erhalten.
Es ist ein granatroter Rotwein, der ein gut reife rote
Früchte (Brombeere, Himbeere...), Gewürze (Vanille,
Zimt...) und Blumen (Iris, Veilchen...) Bouquet entwickelt.
Stark und köstlich fruchtig in Mund, wird er beratet:
- mit Wurstwaren,
- mit rotem Fleisch,
- mit Schafsmilch Käsesorten. |
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| d.o.c.g. |
Ein landwirtschaftliches Produkt, das
die Benennung D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata
e Garantita) trägt, stammt aus einer abgegrenzten
geographischen Fläche. Er muss ebenfalls gut definierte
Eigenschaften besitzt. Diese Benennung ist in Italien
für die bekanntesten landwirtschaftlichen Produkte
reserviert. |
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| eau minérale naturelle |
Eau minérale naturelle bedeutet
natürliches Mineralwasser.
Ein natürliches Mineralwasser ist ein natürlich
gesundes Wasser unterirdischen Ursprungs.
Entgegen dem Verteilungswasser oder Fliessende Wasser
wird sie durch Behandlung nicht trinkbar gemacht.
Entgegen dem Quellwasser besitzt sie konstante Gehalte
aus Mineralsalzen und aus Spurenelementen. Diese Zusammensetzung
verleiht ihm Eigenschaften, die für die Gesundheit
günstig sind. |
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| élevé en barrique
de chêne |
Elevé en barrique de chêne
bedeutet zu Wein verarbeitet in Eichenfass einer 225 Litern
Kapazität. |
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| élevé en fût
de chêne |
Elevé en fût de chêne
bedeutet zu Wein verarbeitet in Eichenfass einer mehreren
Tausend Litern Kapazität. |
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| frontoio |
Diese Olive toskanischen Sorte Ursprungs
produziert ein klares und seidiges grünes Öl.
Sie entwickelt ein grüne Olive und frisches Gras
Bouquet.
Aromatische und fein in Mund, es begleitet die meisten
raffinierten Speise. |
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| gewürztraminer |
Diese Rebenart produziert einen weissen
Wein, der ein Gewürze (Nelkenagel, Pfeffer...), von
Blumen (Jasmin, Veilchen...) und exotische Früchte
entwickelt, (Kiwi, Litschi, Mangopflaume...) Bouquet.
Stark und ziemlich trocken in Mund, wird er beratet:
- in Aperitif,
- mit der gewürzten und exotischen Küche,
- mit den starken Käsesorten,
- in Nachtisch.
Spät gelesen produziert er einen durch die Erwähnung
Sélection de Grains Nobles oder Vendanges Tardives
bezeichneten berauschenden Wein. Markig an likörartigem
wird er beraten:
- in Aperitif,
- mit der grössten Gänseleberpastete,
- mit den am meisten raffinierten Nachtischen. |
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| lieu-dit |
Lieu-dit bedeutet Flurname.
Diese Erwähnung vervollständigt die Benennung
A.O.C. Alsace. Die Flurnamen bezeichnen besondere Böden,
die auf geographischen Flächen aus A.O.C. Alsace
verteilt wurden. Sie werden in Anbetracht ihre spezifische
geologischen Zusammensetzung, Ausstellung und Mikroklimas
gewählt.
Sie produzieren Weine grosser Qualität, denen sie
ihre Eigenschaften übermitteln.
Alle Rebenarten aus Elsass können auf den Orten gepflanzt
werden, die die Benennung A.O.C. Alsace vervollständigen.
Die besten Orte tragen die Benennung A.O.C. Alsace Grand
Cru. In diesem Fall, einzig ist der Anbau der grössten
Rebsorten aus Elsass dort erlaubt. |
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| muscat |
Die Zusammensetzung von zwei Vielfalt
Muscat, der Muscat d’Alsace und der Muscat ottonel,
dient im allgemeinen dazu, diesen Wein auszuarbeiten.
Es ist ein weisser Wein, der einen frischen Traubenstrauss
entwickelt.
Trockenheit in Mund und den Eindruck gebend in der Frucht
zu beissen, wird er beratet:
- in Aperitif,
- bei Empfang,
- in Vorspeise,
- mit den Nachtischen an den Früchten.
Spät gelesen produziert er einen durch die Erwähnung
Sélection de Grains Nobles oder Vendanges Tardives
bezeichneten berauschenden Wein. Markig an likörartigem
wird er beraten:
- in Aperitif,
- mit meisten raffinierten Nachtischen. |
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| pinot blanc |
Diese Rebenart produziert einen weissen
Wein, der ein Blumen (Akazie, Linde, Rose...) und gelbe
Früchte (Apfel, Birne, Pfirsich...) Bouquet entwickelt.
Fruchtig und säuerlich in Mund, wird er beratet:
- in Aperitif,
- bei Empfang,
- in Vorspeise,
- mit Muscheln,
- mit Schalentieren,
- mit Fischen,
- mit Geflügel.
Vorzeitig gelesen wird er für die Ausarbeitung des
A.O.C Crémant d'Alsace benutzt.
Sprudelnd wird er beraten:
- in Aperitif,
- bei Empfang,
- mit Muscheln,
- mit Geflügel,
- in Nachtisch. |
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| pinot noir |
Diese Rebenarte produziert einen geschönten
oder Rotwein, der ein rote Früchte (Himbeere, Johannisbeere,
Schwarze Johannisbeere...) und besonders Kirsche Bouquet
entwickelt.
Leicht und köstlich fruchtig in Mund, wird er beratet:
- mit rotem Fleisch,
- mit Wild,
- mit geröstetem Geflügel,
- mit Innereien,
- mit mildem Teig Käsesorten,
- mit roten Früchten Nachtischen.
Vorzeitig gelesen wird er für die Ausarbeitung des
A.O.C Crémant d'Alsace benutzt. Sprudelnd wird
er beraten:
- in Aperitif,
- bei Empfang,
- mit gerauchten Fischen,
- in Nachtisch.
Zu Wein verarbeitet in Eichenfass gibt er einen stärkeren
Wein, der wurde beratet:
- mit grossem Wild,
- mit gerösteten roten Fleisch,
- mit mildem Teig Käsesorten. |
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| quetsche |
Quetsche ist ein elsässeres Wort,
das aus dem Deutschen Zwetsche stammt. Die Quetsche ist
die elsäzssere Pflaume. Diese Vielfalt der Form wird
verlängert. Seine Haut ist dunkel, und ihr Fleisch
ist gelb oder rotviolett. |
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| riesling |
Es ist in Elsass, dass diese Rebenart
ihren Vorliebeboden findet. Angesehen als der König
der Weine aus Elsass produziert er einen weissen Wein,
der ein Blumen (Akazie, Jasmin, Rose) und Zitrusfrüchte
(Zitrone, Orangenbaumblume, Grapefruit...) Bouquet entwickelt.
Fruchtige Trockenheit und delikat in Mund, wird er beratet:
- mit Muscheln,
- mit Schalentieren,
- mit Fischen,
- mit Geflügel.
Vorzeitig gelesen wird er für die Ausarbeitung des
A.O.C Crémant d'Alsace benutzt. Sprudelnd wird
er beratet:
- in Aperitif,
- bei Empfang,
- mit Muscheln,
- mit Geflügel,
- in Nachtisch.
Spät gelesen produziert er einen durch die Erwähnung
Sélection de Grains Nobles oder Vendanges Tardives
bezeichneten berauschenden Wein. Markig an likörartigem
wird er beratet:
- in Aperitif,
- mit meisten raffinierten Früchten Nachtischen. |
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| sélection de grains
nobles |
Diese Erwähnung ist sehr selten
und anspruchsvoll. Sie vervollständigt die Benennungen
A.O.C. Alsace und A.O.C. Alsace Grand Cru. Einzig können
die grösste Rebenarten aus Elsass dort behaupten.
Diese Rebsorten sind:
- der Gewürztraminer,
- der Muscat d’Alsace,
- der Muscat ottonel,
- der Riesling,
- der Tokay Pinot gris,
Die Weine, die die Erwähnung Sélection de
Grains Nobles tragen, stammen aus Trauben der Trauben,
die spät mehrere Tage sogar mehrerer Wochen nach
den Weinlese für die klassische A.O.C. Alsace und
A.O.C. Alsace Grand Cru gelesen wurden. Die Traubenkörner
werden danach sortiert, um nur jene erreichte edelfaules
zurückzuhalten. Diese Auswahl produziert der sehr
reichhaltigen Weine am berauschenden Bouquet und mit dem
likörartigen Geschmack.
Diese Weine sind das Ergebnis aus Kriterien einer grossen
Strenge. Produkt in sehr schwacher Quantität und
nur in aussergewöhnlichem Jahr sind sie von einem
unregelmässigen Ertrag und von sehr hohen Gestehungskosten. |
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| sylvaner |
Diese Rebenart produziert einen weissen
Wein, der ein Pflanzen (Farn, Schaum...) und gelbe Früchte
(Apfel, Birne...) Bouquet enthüllt.
Frisch und diskret fruchtig in Mund, wird er beratet:
- mit Wurstwaren,
- mit Muscheln,
- mit kleinen Schalentieren,
- mit kleinen Fischen. |
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| tokay pinot gris |
Diese Rebenart produziert einen weissen
Wein, der ein Pflanzen (Pilz, Unterholz), Gewürze
(Ingwer, Muskatnuss, Pfeffer...) und trockene Früchte
(Mandel, Haselnuss...) Bouquet entwickelt.
Begütert und stark in Mund, wird er beratet:
- mit Gänseleberpastete,
- mit Wild,
- mit Kalb,
- mit geröstetem Geflügel.
Vorzeitig gelesen wird er für die Ausarbeitung des
A.O.C. Crémant d'Alsace benutzt.
Spät gelesen produziert er einen durch die Erwähnung
Sélection de Grains Nobles oder Vendanges Tardives
bezeichneten berauschenden Wein. Markig an likörartigem
wird er beratet:
- mit Gänseleberpastete,
- mit meisten raffinierten Nachtischen. |
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| vendanges tardives |
Diese Erwähnung ist selten und
anspruchsvoll. Sie vervollständigt die Benennungen
A.O.C. Alsace und A.O.C. Alsace Grand Cru. Einzig können
die grössten Rebenart aus Elsass dort behaupten.
Diese Rebsorten sind:
- der Gewürztraminer,
- der Muscat d’Alsace,
- der Muscat ottonel,
- der Riesling,
- der Tokay Pinot gris.
Die Weine, die die Erwähnung späte Weinlese
tragen, stammen aus Weintrauben, die spät mehrere
Tage sogar mehrerer Wochen nach den Weinlese für
die klassische A.O.C. Alsace und A.O.C. Alsace Grand Cru
gelesen wurden. Diese sehr reifen gelesenen Trauben geben
dem berauschenden Bouquet und dem markigen Geschmack an
likörartigem reichhaltige Weine.
Diese Weine sind das Ergebnis aus Kriterien einer grossen
Strenge. Produkt in sehr schwacher Quantität und
nur in aussergewöhnlichem Jahr sind sie von einem
unregelmässigen Ertrag und von hohen Gestehungskosten. |
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| vieilles vignes |
Vieilles vignes bedeutet alte Reben. |
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vieilli en pièce
de chêne
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Vieilli en pièce de chêne
bedeutet zu Wein verarbeitet in Eichenfass einer 228 Litern
Kapazität. |
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