Ein landwirtschaftliches Produkt, das die Benennung „A.O.C.“ (Appellation d’Origine Contrôlée) trägt, stammt aus einer abgegrenzten Fläche. Er muss ebenfalls gut definierte Eigenschaften besitzen. Seit 1919 ist diese Benennung in Frankreich für die bekanntesten landwirtschaftlichen Produkte reserviert. Die Weine, die die Benennung „A.O.C. Alsace“ tragen, stammen aus Rebsorten, die auf abgegrenzten Flächen von Elsass angebaut wurden. Diese Flächen schliessen nur direkt angrenzende Abhänge oder Gelände ein. Die Benennung „A.O.C. Alsace Grand Cru“ bezeichnet die besten Böden der Fläche „A.O.C. Alsace“. Diese Böden tragen sehr alte Kadasternamen, die vom Mittelalter datieren. Ihre Oberflächen werden strikt abgegrenzt. Sie werden in Anbetracht ihrer geologischen Zusammensetzung, ihrer Ausstellung und ihres Mikroklimas gewählt aussergewöhnlich. Sie produzieren Weine sehr grosser Qualität, denen sie ihre Eigenschaften übermitteln. Einzig können die grössten Rebsorten von Elsass auf den Böden gepflanzt werden, die die Benennung tragen „A.O.C. Alsace Grand Cru“. Diese Rebsorten sind: - der Gewurztraminer, - der Muscat d'Alsace, - der Riesling, - der Tokay Pinot gris. Die Trauben, die für die Weinbereitung bestimmt sind, die die Benennung trägt „A.O.C. Alsace Grand Cru“ werden im allgemeinen im Oktober gelesen. Die Ernte wird manuell durchgeführt. Die zu lesende Maschine ist verboten. Die Weine, die die Benennung tragen „A.O.C. Alsace Grand Cru“ werden zwingend in ihrer Produktionsregion abgefüllt. Sie werden in ihrer typischen Flasche mit der Bezeichnung „Flasche von Elsass“ oder „Flasche des Rheins“ vorgestellt. Die Rebsorten, die die Benennung tragen „AOC Alsace Grand Cru“ werden unter ihrem Namen und jenem ihres Bodens vermarktet. Diese Böden sind: - das Florimont, - das Froehn, - der Mandelberg, - der Pfingstberg, - das Schoenenbourg, - der Sommerberg, - das Sonnenglanz, - das Sporen.