Un produit agricole portant l’appellation « A.O.C. » (Appellation d'Origine Contrôlée) provient d'une aire délimitée. Il doit également posséder des caractéristiques bien définies. Depuis 1919, cette appellation est réservée en France aux produits agricoles les plus réputés. Les vins portant l’appellation « A.O.C. Alsace » proviennent de cépages cultivés sur des aires délimitées d'Alsace. Ces aires n'incluent que des coteaux ou des terrains directement adjacents. L’appellation « A.O.C. Alsace Grand Cru » désigne les meilleurs terroirs de l’aire « A.O.C. Alsace ». Ces terroirs portent des noms cadastraux très anciens datant du Moyen Âge. Leurs surfaces sont strictement délimitées. Ils sont choisis en raison de leur composition géologique, de leur exposition et de leur microclimat exceptionnels. Ils produisent des vins de très grande qualité auxquels ils transmettent leurs caractéristiques. Seuls les plus grands cépages d'Alsace peuvent être plantés sur les terroirs portant l’appellation « A.O.C. Alsace Grand Cru ». Ces cépages sont : - le Gewurztraminer, - le Muscat d'Alsace, - le Riesling, - le Tokay Pinot gris. Les raisins destinés à l’élaboration des vins portant l’appellation « A.O.C. Alsace Grand Cru » sont généralement vendangés en Octobre. La récolte s’effectue manuellement. La machine à vendanger est interdite. Les vins portant l’appellation « A.O.C. Alsace Grand Cru » sont obligatoirement mis en bouteille dans leur région de production. Ils sont présentés dans leur bouteille typique dénommée « Flûte d’Alsace » ou « Flûte du Rhin ». Les cépages portant l’appellation « A.O.C. Alsace Grand Cru » sont commercialisés sous leur nom et celui de leur terroir. Ces terroirs sont : - le Florimont, - le Froehn, - le Mandelberg, - le Pfingstberg, - le Schoenenbourg, - le Sommerberg , - le Sonnenglanz, - le Sporen.